Ninda Dwi Fitriani, Sosok di Balik Dapur Dua Enggang: Bangun Gizi Anak Lewat Proses yang Teliti

ESENSIAL NEWS – Di balik distribusi ribuan porsi makanan bergizi kepada para pelajar di Tenggarong, terdapat sosok tangguh bernama Ninda Dwi Fitriani. Sebagai Kepala Dapur Dua Enggang, ia bertanggung jawab penuh terhadap setiap detail proses produksi, mulai dari penghitungan gizi hingga pengemasan makanan.

“Semua dimulai dari data siswa, kita cek jumlah dan kelompok usia mereka. Sebab kebutuhan gizinya beda-beda,” ujarnya. Setelah data diverifikasi, tim ahli gizi menyusun menu sesuai standar Angka Kecukupan Gizi (AKG), dengan komposisi terukur mulai dari nasi, protein hewani, nabati, hingga buah.

Persiapan makanan dilakukan secara sistematis. Ayam dibersihkan dan dipotong sejak pagi, sayur disiapkan sore, dan proses memasak dimulai malam hari hingga dini hari. Pengemasan berlangsung mulai pukul 03.00, dengan prinsip “first in, first out” untuk menjaga kualitas dan kesegaran.

Setiap detail tidak luput dari perhatian. “Kalau bahan tidak layak, kita tolak. Semua pekerja wajib pakai masker, sarung tangan, dan penutup kepala,” tambahnya. Dengan ketatnya SOP, Dapur Dua Enggang menjamin makanan tidak hanya sehat, tapi juga higienis.

Ninda menyebut keterlibatannya dalam program ini sebagai panggilan hati. “Bagi kami, setiap anak, apapun latar belakang keluarganya, pantas mendapatkan makanan yang bergizi. Ini bukan pekerjaan biasa, ini misi kemanusiaan,” ucapnya penuh semangat.(*)